Les meilleures
recettes de poulet
Rapides ou mijotées, françaises ou du monde entier — découvrez 40 + recettes pour cuisiner le poulet avec passion.
Recettes Rapides
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Bowl de poulet tandoori express — raïta concombre et menthe (20 min)
Un bowl complet en 20 minutes : poulet mariné aux épices tandoori grillé à la poêle, riz basmati, raïta concombre-menthe. Sain, coloré et vraiment bon.
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Poulet à l’ail rôti et citron — poêle en fonte (25 min)
Des hauts de cuisse dans une fonte brûlante, de l’ail qui confit lentement dans le jus de cuisson, un déglacé au citron : 25 minutes pour un plat qui a l’air d’avoir cuit des heures.
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Pâtes au poulet grillé et pesto de roquette maison (22 min)
Un pesto de roquette maison (5 min au mixeur), des pâtes et du poulet grillé : un dîner complet, savoureux et différent du pesto basilic habituel, en 22 minutes.
Cuisine Française
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Suprêmes de poulet à la moutarde de Meaux et thym citronné
Des suprêmes de poulet dans une sauce moutarde aux grains entiers et thym citronné : une sauce épaisse, légèrement acidulée, prête en 35 minutes. Simple et raffiné.
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Blanquette de poulet à l’ancienne — velouté, légumes fondants et citron
La blanquette de poulet, c’est la douceur de la cuisine française : une viande pochée dans un bouillon blanc, une sauce velouté liée à la crème et relevée d’un trait de citron.
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Poulet rôti basse température aux herbes fraîches — cuisson lente 3 heures
Poulet rôti cuit 3 heures à 120 °C, puis saisi 10 minutes à feu vif : la chair est d’une tendreté bouleversante et les sucs de cuisson d’une pureté rare.
Cuisine du Monde
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Poulet au mole negro mexicain — chocolat noir et chili séché
Le mole negro est la sauce la plus complexe de la cuisine mexicaine : des chilis séchés torréfiés, du chocolat noir, des épices et des tomates. Un travail, mais quel résultat.
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Poulet à la sauce satsivi géorgienne — noix et épices
Le satsivi est le plat de fête de la cuisine géorgienne : du poulet nappé d’une sauce aux noix onctueuse, parfumée aux épices khmeli-suneli. Servi froid, il est stupéfiant.
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Poulet tikka masala — marinade au yaourt fumé et garam masala
Un tikka masala qui vaut le détour : double marinade au yaourt fumé, épices grillées entières, sauce tomate onctueuse. La recette sans raccourcis pour un goût de restaurant.
Air Fryer
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Poulet entier rôti à l’air fryer — beurre à l’ail et au thym
Un poulet entier rôti à l’air fryer, avec un beurre à l’ail et au thym glissé sous la peau : peau uniformément dorée, chair fondante — en 50 minutes chrono.
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Nuggets de poulet au panko et parmesan à l’air fryer
Du vrai blanc de poulet, du panko mélangé à du parmesan finement râpé, une cuisson à l’air fryer : des nuggets maison incomparables avec ce qu’on trouve au fast food.
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Filets de poulet marinés au citron confit et za’atar à l’air fryer
Le za’atar et le citron confit transforment de simples filets de poulet en quelque chose d’irrésistiblement parfumé. L’air fryer fait le reste en 20 minutes.
Street Food
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Tacos de poulet au chipotle et salsa verde maison
Des tacos de poulet mariné au chipotle fumé et une salsa verde aux tomatilles fraîches : la recette qui donne l’impression d’être dans une taqueria au cœur de Mexico.
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Brochettes yakitori au poulet et oignons nouveaux — tare maison
Les yakitori sont laqués en trois passages successifs sur la braise — c’est ce va-et-vient qui construit la saveur. Tare maison au mirin et saké, technique complète.
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Smash burger de poulet mariné au babeurre — sauce maison
Le smash burger de poulet : on écrase la pièce marinée sur la plancha brûlante pour créer une croûte maximum. Marinade au babeurre, sauce fumée maison, pain brioché.