À la recherche de saveurs authentiques, voici une recette de cuisse de poulet au four qui fera plaisir à votre palais. Facile à préparer, ce plat vous économisera un temps fou en cuisine. Cette recette de poulet est simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Pour réveiller le talent caché de cordon bleu qui est en vous, préparez cette délicieuse recette de cuisse de poulet au four. Le goût inégalé de ce plat est digne des restaurants étoilés.
Method
- Avant la préparation du plat, préchauffez d’abord le four à 210 °C. Laissez-le chauffer le temps de faire toutes les préparations nécessaire au plat.
- Commencez par les oignons. Épluchez les oignons avant de les émincer. Faites-en de même pour l’ail.
- Maintenant, prenez les cuisses de poulet. Macérez-les avec la moutarde puis assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
- Prenez un plat pouvant rentrer dans le four et contenir les 4 cuisses de poulet.
- Versez un filet d’huile d’olive dans le plat et déposez-y les cuisses de poulet de manière à ce que les faces puissent bien être dorées
- Ajoutez l’oignon et l’ail déjà émincés dans le plat puis les feuilles de laurier, et le thym.
- Saupoudrez le tout avec le cube de bouillon de volaille
- Versez l’eau (ou du vin blanc si vous avez choisi d’utiliser le vin blanc), dans la préparation et réajoutez de l’huile d’olive sur le dessus de la préparation
- Enfournez le tout à 200 °C pour une durée de 35 min
- Durant la cuisson du plat dans le four, arrosez-le de temps en temps avec de l’eau ou du vin, selon le cas.
- Au bout de 35 min, le plat et maintenant prêt. Accompagnez-le de préférence avec du riz blanc ou de pommes de terre vapeures.
Pourquoi la cuisse est le morceau idéal pour une cuisson au four
Plus grasse que le blanc, la cuisse de poulet supporte beaucoup mieux les longues cuissons au four : elle reste moelleuse même après 50 minutes, là où un blanc se dessécherait. La peau, qui fond lentement, protège la chair tout en devenant croustillante, ce qui en fait un morceau quasiment infaillible, même pour les débutants.
Le secret d’une peau croustillante et d’une chair moelleuse
Pour obtenir une peau bien dorée, il faut limiter l’humidité en surface : essuyez les cuisses avec du papier absorbant avant de les enduire d’huile et de moutarde. Démarrez la cuisson à 200°C pour que la chair cuise en douceur, puis montez à 220°C les dix dernières minutes pour faire croustiller la peau sans assécher l’intérieur.
Vin blanc ou eau : quelle base pour le jus de cuisson ?
L’eau additionnée au cube de bouillon donne un jus simple et parfumé, parfait pour un repas du quotidien. Le vin blanc, lui, apporte une acidité supplémentaire qui se marie particulièrement bien avec le thym et le laurier, et donne un jus plus riche, idéal pour accompagner un repas du dimanche.
Le conseil du chef
- Séchez parfaitement les cuisses avec du papier absorbant avant d’assaisonner : c’est la première condition d’une peau croustillante.
- Commencez la cuisson à 200°C puis augmentez à 220°C les 10 dernières minutes pour une peau bien craquante.
- Un filet de jus de citron sur les cuisses en sortie de four fait toute la différence.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer ?
Oui, ces cuisses de poulet au four sont parmi les recettes les plus faciles à réussir et se réchauffent très bien : la peau les protège et la chair reste moelleuse même le lendemain.
Faut-il utiliser du vin blanc ou de l’eau ?
Les deux fonctionnent : l’eau additionnée d’un cube de bouillon donne un jus simple, tandis que le vin blanc apporte plus de caractère et se marie bien avec le thym et le laurier.
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Séchez bien les cuisses avant de les enduire d’huile et de moutarde, démarrez la cuisson à 200°C puis montez à 220°C les dix dernières minutes pour bien faire dorer la peau.
Peut-on ajouter des légumes à cuire avec le poulet ?
Oui, des pommes de terre, carottes ou oignons coupés en morceaux peuvent être ajoutés directement dans le plat : ils cuiront dans le jus et les sucs du poulet.
Avec quoi servir ces cuisses de poulet au four ?
Du riz blanc ou des pommes de terre vapeur arrosés du jus de cuisson sont les accompagnements les plus simples et les plus appréciés.