Le poulet rôti du dimanche mérite mieux qu’une heure et demie de four et une cuisine enfumée. L’air fryer change la donne : 50 minutes suffisent pour un poulet de 1,4 kg avec une peau dorée sur l’intégralité de la surface — y compris le dessous que le four laisse toujours pâle. Le beurre à l’ail et au thym glissé sous la peau parfume la chair de l’intérieur plutôt que de s’évaporer dans l’air ambiant.
Ingrédients
Method
- Séchez entièrement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail, le thym, le romarin, le sel, le poivre et le paprika.
- Glissez délicatement les doigts entre la peau et la chair (blancs et cuisses) pour créer une poche sans déchirer la peau. Répartissez les deux tiers du beurre directement sur la chair sous la peau.
- Badigeonnez l’extérieur du poulet avec le beurre restant. Glissez le demi-citron dans la cavité.
- Préchauffez l’air fryer à 180 °C. Placez le poulet poitrine vers le bas dans le panier. Cuire 25 minutes.
- Retournez le poulet (poitrine vers le haut) avec précaution à l’aide de deux spatules ou de gants. Augmentez à 190 °C, cuire encore 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson : la sonde plantée dans la cuisse doit afficher 74 °C minimum et le jus couler clair. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Notes
Le départ poitrine vers le bas est contre-intuitif mais fondamental : les cuisses cuisent plus vite que les blancs. Ce retournement à mi-cuisson équilibre la cuisson de toutes les parties.
Le conseil du chef
- Ne dépassez pas 1,5 kg pour un air fryer standard de 5 litres : vérifiez que le couvercle ferme sans toucher le dos du poulet.
- Récupérez les jus dans le fond du tiroir — déglacez avec 50 ml d’eau et 1 c. à s. de crème : vous obtenez une sauce minute.
- Le temps varie selon les modèles : fiez-vous toujours à la sonde thermique plutôt qu’au minuteur.