Envie d’une salade complète, fraîche et rassasiante ? Cette salade de poulet healthy méditerranéenne associe poulet grillé, concombre croquant, feta et olives, le tout relevé d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Un plat léger et savoureux, prêt en 20 minutes.
Informations sur la recette
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Temps total : 25 min
- Portions : 2 personnes
Ingrédients
Pour le poulet
- 2 filets de poulet (environ 300 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre
Pour la salade
- 1 concombre coupé en dés
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 oignon rouge émincé
- 100 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre
Préparation
- Frottez les filets de poulet avec l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.
- Faites-les cuire dans une poêle chaude 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. Laissez reposer puis coupez en tranches ou en cubes.
- Pendant ce temps, coupez le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes, la feta et les olives. Ajoutez le poulet et arrosez de vinaigrette.
- Parsemez de menthe fraîche et servez aussitôt.
Une salade complete et équilibrée
Cette salade combine protéines maigres, légumes frais et bonnes graisses de l’huile d’olive, sans féculent lourd. Si vous cherchez d’autres idées de plats rapides à base d’agrumes et d’herbes fraîches, notre recette d’escalopes de poulet piccata au citron et câpres suit la même logique de fraîcheur.
Variantes de la salade
Vous pouvez ajouter du poivron, des pois chiches ou remplacer la feta par de la mozzarella légère. Pour une autre recette de poulet parfumée au citron, essayez aussi notre poulet rôti à l’ail et au citron en poêle en fonte.
Le conseil du chef
- Laissez toujours reposer le poulet grillé quelques minutes avant de le couper : il restera plus juteux.
- Salez la salade au dernier moment pour éviter que le concombre ne rende trop d’eau.
- Préparez la vinaigrette à l’avance : elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez les éléments séparément et assemblez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant des légumes.
Peut-on servir cette salade tiède ?
Oui, avec du poulet tout juste grillé encore tiède, la salade est tout aussi délicieuse.
Combien de calories dans cette salade ?
Comptez environ 380 kcal par portion, grâce à un bon équilibre entre protéines, légumes et graisses de qualité.
Peut-on remplacer la feta par autre chose ?
Oui, de la mozzarella légère ou du fromage de chèvre frais fonctionnent très bien à la place.
Combien de temps se conserve la salade au réfrigérateur ?
Jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique, idéalement sans la vinaigrette ajoutée à l’avance.