Envie d’un plat réconfortant, prêt en 30 minutes montre en main ? Ces cuisses de poulet au Cookeo, fondantes à souhait, sont nappées d’une sauce crémeuse moutarde-miel et champignons absolument irrésistible. Une recette ultra simple, parfaite pour les soirs où vous manquez de temps mais pas d’envie de bien manger.
Informations sur la recette
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les cuisses de poulet
- 4 cuisses de poulet
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce moutarde-miel et champignons
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon émincé
- 2 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de miel
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de thym
Étapes de préparation
- Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces pendant 5 à 6 minutes. Salez, poivrez et réservez-les dans une assiette.
- Dans la cuve, faites revenir l’oignon émincé et les champignons pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Ajoutez la moutarde de Dijon, le miel, le bouillon de volaille et le thym, puis mélangez bien pour déglacer le fond de la cuve.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cuve en les enfonçant légèrement dans la sauce. Fermez le couvercle et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, effectuez une décompression rapide, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez épaissir 2 à 3 minutes en mode « Dorer » sans couvercle, puis servez bien chaud.
Pourquoi le Cookeo transforme cette recette en plat express
Au four, des cuisses de poulet bien fondantes demandent généralement 45 minutes à 1 heure de cuisson. Avec le Cookeo, la cuisson sous pression attendrit la viande en seulement 10 minutes tout en lui permettant d’absorber tous les arômes de la sauce moutarde-miel. Autre avantage non négligeable : tout cuit dans la même cuve, du saisissage à la sauce, pour une vaisselle réduite au minimum. Si vous aimez les recettes mijotées au Cookeo, découvrez aussi notre poulet basquaise au Cookeo, tout aussi rapide et fondant.
Variantes de la sauce moutarde-miel et champignons
Pour une sauce plus rustique, remplacez tout ou partie de la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne, dont les petites graines apportent du croquant. Côté sucré, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une note plus boisée. Pour plus de profondeur, déglacez avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon. Enfin, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des poireaux émincés ou ajouter quelques lardons fumés pour une version encore plus gourmande.
Que servir avec ces cuisses de poulet sauce moutarde-miel
Cette sauce crémeuse se marie à merveille avec des tagliatelles fraîches, du riz blanc ou une purée de pommes de terre maison qui absorberont chaque goutte de sauce. Pour un repas plus léger, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts suffisent amplement. Si vous cherchez d’autres idées de plats express au Cookeo pour la semaine, notre poulet teriyaki au Cookeo est tout aussi rapide à préparer.
Le conseil du chef
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en plus de la moutarde de Dijon.
- Pour une cuisson encore plus rapide, utilisez des hauts de cuisse désossés et réduisez le temps sous pression à 7 minutes.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc épais, à ajouter hors du feu pour éviter qu’il ne tranche.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet pour cette recette ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson sous pression à 6 minutes pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Les cuisses restent toutefois plus moelleuses et savoureuses avec cette méthode de cuisson.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?
Laissez réduire quelques minutes de plus en mode « Dorer » sans couvercle, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de maizena délayée dans un peu d’eau froide.
Peut-on remplacer la crème fraîche pour une version plus light ?
Oui, le fromage blanc épais ou la crème légère à 15 % fonctionnent très bien. Ajoutez-les hors du feu et hors pression pour éviter qu’ils ne se séparent à la cuisson.
Quels champignons utiliser à la place des champignons de Paris ?
Les champignons de châtaigne (cremini), les girolles ou un mélange de champignons sauvages surgelés fonctionnent très bien et apportent encore plus de saveur à la sauce.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.