Mélangez le yaourt avec toutes les épices, l'ail, le gingembre et le sel. Ajoutez les lanières de poulet, enrobez bien. Laissez mariner 5 minutes (ou une nuit au frigo pour plus de goût).

Raïta : mélangez le yaourt, le concombre râpé et bien essoré (serrez-le dans un torchon), la menthe, l'ail et le sel. Réfrigérez.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à légère fumée. Égouttez légèrement les lanières de poulet et faites-les cuire en ne les retournant qu'une fois : 4–5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

Préparez les bowls : riz basmati au fond, poulet tandoori, salade verte, tomates, raïta sur le côté. Quartiers de lime pour presser au moment de manger.