Recette du poulet Marengo
Portions: 4
Ingrédients
- 1,2 kg poulet désossé et découpé (entier ou cuisse de poulet)
- 4 tomates fraîches pelées et taillées en cubes (ou en conserve)
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 2 c. à soupe purée de tomate
- 150 grammes Champignons de Paris finement coupés
- 15 cl bouillon de volaille
- 15 cl vin blanc sec
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe beurre
- 2 branches de thym
- 2 branches de persil frais
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 12 olives
Instructions
- Découpez le poulet en morceau et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur une seule face, coté peau, pendant 5 minutes à feux moyen-vif. Puis retournez les morceaux et continuez la cuisson environ 2 minutes.
- Ajoutez les champignons de Paris finement coupés sur le poulet. Mélangez le tout pour une bonne répartition.
- Rajoutez-y l’oignon ciselé, l'ail haché, la feuille de laurier et le thym. Laissez revenir le tout 5 minutes.
- Lorsque le tout est bien coloré, déglacez le fond de la cocotte avec le vin blanc et bien décoller les sucs de viande avec une spatule.
- Ajoutez les tomates fraîches (ou en conserves) taillées en cubes et pelées ainsi que le concentré de tomate. Mélangez jusqu'à ce que la matière grasse prenne une couleur rouge.
- Versez le bouillon de poulet et ajoutez les deux branches de persil frais. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Ajoutez-y les olives en fin de cuisson, une fois prête, dressez la recette sur une assiette, servez avec du riz et savourez !